Jak vybrat mlýnek na kávu

Než začneme s tímto článkem. Víte, jaký je rozdíl v chuti kávy mezi kávovarem na espresso, který stojí 20 000 SEK a kávovarem, který stojí přes 50 000 SEK? Odpověď zní nikdo. Věřte nebo ne oba espresso stroje používají robustní materiály s kvalitou, která vám vydrží po zbytek vašeho života. Rozdíl spočívá ve snadném použití, extra výbavě a funkcích, lepší povrchové úpravě atd., ale pokud jde o skutečnou chuť espressa, jsou k nerozeznání. To, co určuje, zda získáte komplexní chutě, různé nuance v espressu, je výběr mlýnku na espresso. Výběr mlýnku určuje, zda získáte různé příchutě, které se ve fazolích nacházejí. Co tedy dělá mlýn dobrým nebo méně dobrým? Kritériem, které je důležité zvážit, je nekupovat mlýnek na kávu, který produkuje nerovnoměrné částice kávy se statickou energií a teplem.

3 důležité aspekty při výběru mlýnku na kávu

• Velikost brusných kotoučů
• Tvar brusných kotoučů
• Výkon motoru

Velikost brusných kotoučů

Velikost mlecích kotoučů je nejjednodušší způsob, jak rozlišit různé mlýnky na kávu. Obvykle se říká, že čím větší kotouče, tím lépe, ale není to celá pravda. Čím větší jsou mlecí kotouče, tím větší řeznou plochu mají kotouče na mletí kávových zrn. Větší průměr kotoučů tedy také znamená, že dokáže mletí bobů rychleji ve srovnání s kotouči s menším průměrem, které budou muset rozemlít stejné množství bobů při větším počtu otáček kotoučů. To znamená, že větší kotouče vyžadují méně otáček a mohou zrnka namlít rychleji ve srovnání s mlýnkem s menšími mlecími kotouči. Více otáček také znamená, že vytváří statickou energii a teplo, což v kávě nechceme. Káva se statickou energií vytváří nerovnosti a často se shlukuje, což má za následek špatnou extrakci espressa. Lze tedy usoudit, že větší brusné kotouče jsou vždy lepší, ale také s vyšší cenou.

Kuželové nebo ploché brusné kotouče

Tvar mlecích kotoučů jde ruku v ruce s tvarem mlecích kotoučů. Kuželové brusné kotouče mají větší řeznou plochu ve srovnání s plochými brusnými kotouči stejného průměru. Výhodou kuželových mlecích kotoučů je, že se nemusejí otáčet tak rychle jako ploché mlecí kotouče, protože se nespoléhají na odstředivou sílu, kterou ploché mlecí kotouče potřebují k dávkování kávy. Můžete tedy dojít k závěru, že kónický je lepší než plochý? Ne, na rozdíl od velikosti mlecích kotoučů tvar mlecích kotoučů neurčuje, který je lepší než druhý, je to spíše osobní preference. Vzhledem k tomu, že kónické brusné kotouče mají větší řeznou plochu pro práci, vytváří více extrémně jemných částic. Malé částečky se v šálku rychleji rozpouštějí a dodávají lehčí, květinovější chuť. Kónické brusné kotouče však nepřinášejí pouze výhody. Nevýhodou je, že vytváří nerovnosti v mletí oproti plochému a může způsobit nerovnoměrnou extrakci a vytváří kanálky v puku kávy. Na rozdíl od kónických poskytují ploché mlecí kotouče rovnoměrnější výsledek mletí a tím i jednotnější velikost částic. Ploché brusné kotouče obvykle poskytují hladší extrakci a konzistentnější výsledek. To dává tradičnější a vyváženější chuť espressa.

Výkon motoru

Jednoduše řečeno, čím větší motor s vyšším výkonem, tím lepší výsledky espressa.

souhrn

Přestože nás mnoho lidí kontaktuje, aby upgradovali svůj espresso kávovar, doporučujeme nejprve upgradovat mlýnek na kávu. Protože čím lepší je mlýnek na kávu, tím více nuancí a komplexních chutí můžete ze zrn zažít s přesnějším bezpečným mlýnkem na espresso. Při nákupu mlýnku na kávu zkuste použít asi 40 % z celkového rozpočtu na mlýnek na kávu.