Abyste z kávy dostali to nejlepší, musíte vědět, jak nastavit mlýnek na kávu svého nového espresso kávovaru, a především vědět, kdy a proč provádíte určité změny, abyste dosáhli dobrých výsledků. Každý má na svou kávu jiný vkus, a proto neexistuje správné nebo špatné, ale pomocí implementace tohoto praktického nástroje se můžete rychle dostat k dobrému výchozímu bodu.
TIPY PŘED VAŘENÍM:
Používejte kvalitní fazole určené pro espresso protože uvařená kávová zrna se praží jinak a nebudou se jim vůbec dařit. Častým problémem, který vzniká, je právě to, že automat nedosahuje správného spařovacího tlaku 9 barů a místo krémově zlaté barvy přichází vodová konzistence kávy. espresso. Je to právě proto, že jste použili buď uvařená kávová zrna, nebo stará zrna (starší než 2 měsíce).
TIPY NA VAŘENÍ:
PRO DVOJITÁ STISKNUTÍ: Použijte 17 až 18 g kávy ve dvojitém filtračním koši (ne natlakovaném), cílem je získat dvakrát tolik kávy (espresso) jako množství namleté kávy ve filtračním koši, tedy v poměru 1:2. Pokud tedy použijete 18 g mleté kávy, měli byste se snažit získat cca. 36 g espresso v době spařování mezi 25-30 sekundami. Pro nastavení kávovaru se proto hodí váha. Chcete-li získat správnou částku espresso v dobrém spařovacím čase (25-30 sec) upravíte nastavení mletí mlýnku. Pokud tedy získáte objem za příliš krátkou dobu, měli byste namlít jemněji a pokud objem (36 g) získáte za více než 30 sekund, měli byste místo toho namlít hruběji.
KROKY K PŘÍJMU DO SPRÁVNÉHO NASTAVENÍ:
KROK 1: Zvažte a rozdrťte fazole
Odvažte 18 g kávy a nasypte ji do prázdné nádobky na zrna a melete, dokud nebude vše namleto do filtračního koše a stiskněte puk. Nyní víte, že ve filtračním koši je přesně 18 g mleté kávy.
KROK 2: Příprava na vaření
Vložte kávu do přístroje. Na dotykové obrazovce vyberte vaření, poté vyberte vlastní dobu vaření a nastavte ji na 30 sekund.
KROK 3: Použijte měřítko
Umístěte šálek kávy na malou váhu a poté umístěte váhu i šálek kávy pod přístroj.
KROK 4: Začněte vařit
Začněte vařit, sledujte váhu a jakmile váha ukáže 36 g, zastavte vaření a sledujte dobu louhování na obrazovce.
KROK 5: Zkontrolujte čas
Pokud čas ukazuje méně než 25 sekund, měli byste mlít jemněji, pokud čas ukazuje více než 30 sekund, měli byste mlít hruběji.
KROK 6: Opakujte postup, dokud se nedostanete do správného časového rozsahu.
Opakujte kroky 1-5, dokud nezískáte čas mezi 25 a 30 sekundami. Jakmile to máte v rozumně dobrém stavu, je to věc dolaďování, dokud nebudete spokojeni s chutí, na kterou je velmi těžké dát zpětnou vazbu. a nakonec ušetříte čas vaření tím, že si na obrazovce vytvoříte svůj vlastní nápoj.
Poslední krok: Nastavte čas na mlýnku na kávu
Nyní, když jste se dostali tak daleko, se vám podařilo získat velmi dobré nastavení frézy, kde máte, doufejme, dobře vyvážené espresso stanovením množství kávy (g) a objemu espresso (g) a vymyslete dobrý čas, který jste si uložili na obrazovku a také si poznamenali, jaké nastavení mletí k tomu potřebujete. Posledním krokem je zjistit, kolik sekund v tomto příkladu trvá mlýnku na mletí 18 g pro váš nálev, aniž byste museli každé ráno vážit.
KROK 1: Vyberte na obrazovce čas 12 sekund
KROK 2: Naplňte celou nádobu na fazole svými fazolemi
KROK 3: zvážit svůj portafilter s filtračním košem, když je prázdný
KROK 4: Spusťte mlýnek a nechte jej mlít, dokud se sám nezastaví (v tomto případě po 12 sekundách)
KROK 5: zvážit svůj portafilter s filtračním košem s čerstvě mletou kávou a sledujte hodnotu (gramy).
KROK 6: Pokud je hmotnost vyšší než 18 g, zkraťte čas. Pokud je hmotnost nižší než 18 g, zvyšte čas.
KROK 7: Opakujte postup 2-6, dokud nedosáhnete požadované hmotnosti.
Pokud jste dočetli až sem, děkuji vám za trpělivost a přečtení tohoto článku. Nyní jste připraveni nastavit svůj kávovar na espresso.
