espresso 101: Naučte se základy espresso
Jan 07, 2022
co je espresso?
espresso je druh způsobu vaření kávy. espresso nejsou konkrétní kávová zrna nebo druh pražení. Co dělá rozdíl espresso proti jiným typům způsobů vaření piva je tlak. Vařit espresso, horká voda je pod vysokým tlakem protlačována kompaktní jemně mletou kávou. Normálně mezi 6 až 9 bary. Protože se káva vaří při tak vysoké teplotě, všechna přírodní aromata a plyny jsou z kávy extrahovány rychle a efektivně. Výsledkem je koncentrovaný malý kávový nápoj s velmi komplexní chutí s aromatickým špičkovým stavem, kterému se také říká crema.
espresso má vyšší dávku kofeinu na ml ve srovnání s vařenou kávou. 15cl šálek běžné uvařené kávy obsahuje cca. 70 mg kofeinu, zatímco dvojnásobek espresso 36 mg obsahuje cca 150 mg kofeinu.
Co je tedy crema?
Crema je vrchní vrstva pěny espresso a je základním a jedinečným rysem vaření espressa. Crema se tvoří, protože v kávě je oxid uhličitý, který se uvolňuje vysokým tlakem spařování. Samotný plynný oxid uhličitý vzniká během procesu pražení. Ačkoli espresso Při správném uvaření se množství smetany může lišit v důsledku různých faktorů, jako je profil pražení a typ zrn. Obecně platí, že kávová zrna Arabica mívají méně krému ve srovnání s kávovými zrny Robusta. Dokonce i světle pražená zrna dávají méně smetany než středně a tmavá pražená zrna. Barva krému také ukazuje, jak silný je váš kofein espresso je. Takže čím tmavší barva, tím vyšší obsah kofeinu získáte espresso mít.
Jak mám pít? espresso?
espresso obvykle se vyznačuje hořkou nebo kyselou pachutí. Ale v závislosti na výběru fazolí můžete vyrobit úžasné espresso který nemá hořkou ani kyselou pachuť s komplexními chutěmi, jako je ovoce, sladkost, čokoláda a ořechy. Oproti běžné uvařené kávě je prožitek espresso který je mnohem silnější právě proto, že kávový nápoj je mnohem menší, ale je koncentrovanější. Pak espresso je v kostce komprimovaná verze uvařené kávy. Pro někoho, kdo není zvyklý pít rovnou espresso chuťový zážitek bude ohromující. Mít možnost vychutnat si komplexní chutě, které espresso nabídky zabere čas, ale jakmile rozvinete a vytříbíte své chuťové pohárky, je velmi obohacující.
espresso lze kombinovat s horkou vodou, která se nazývá americano a je nápoj nejpodobnější vařené kávě. Přidáním odstředěného mléka s espresso získáte řadu různých variací kávových nápojů, jako je latte, cappuccino, macchiato a tak dále. Existuje spousta různých receptů od studených a sladkých kávových nápojů až po malé nápoje, jako je Cortado.
Jak vařím? espresso?
espresso uvařené jedním stroj na espresso který dokáže protlačit kompaktní jemně mletou kávu s tlakem 9 barů. Abychom byli dobře vyvážení espresso jsou tam některé důležité části. Obecně se většinou říká, že byste měli mít mezi mletou kávou a objemem poměr 1:2 espresso. Pokud tedy namelete 18 g kávy, měli byste se zaměřit na přibližně 36 g espresso a čas na výrobu tohoto množství espresso by měla trvat 25 až 30 sekund. Potom můžete recept vždy upřesnit zvýšením nebo snížením určitých parametrů. Neexistuje žádný pevný recept nebo pravidlo, ale toto je začátek, jak začít a dosáhnout dobrého výsledku.
